نصائح

سوبرفوود: السلمون


من المؤكد أن الكلب الساخن والهامبرغر الكلاسيكي يصنعان من اللحم المفروم ، لكنهما ليسا دائمًا ودودين في محيط الخصر كما هو الحال مع براعم الذوق. للحصول على بديل صحي للقلب ، جرب سمك السلمون المليء بالبروتين ، وهو أحدث إضافة إلى قائمة الأطعمة الخارقة.

سمكة واحدة ، سمكتان - لماذا سوبر

حصة على بينتيريست

مثل الجوز وبذور الكتان ، يحتوي السلمون على جرعة صحية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تشير الأبحاث إلى أنها يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وجدت إحدى الدراسات أن النساء اللائي تناولن الأسماك الغنية بالأوميغا 3 مرتين أسبوعيًا قللن بشكل كبير من فرص الإصابة بقصور القلب في وقت لاحق في الحياة ، الأسماك الدهنية ، والأحماض الدهنية البحرية أوميغا 3 ، وحدوث فشل القلب. Levitan، E.، Mittleman، M.A، Wolk، A. Department of Epidemiology، University of Alabama، Birmingham، AL. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية. يونيو 2010 64 (6): 587-594 .. وجدت دراسة أخرى أن تناول 3 أوقية فقط من سمك السلمون مرتين في الأسبوع يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد (الكوليسترول الجيد) ، وهي مركبات مهمة في الحفاظ على نظام الدورة الدموية الصحي. في الأشخاص الطبيعيين إلى فرط شحميات الدم الخفيف: دراسة عشوائية محكومة. Rajaram، S.، Haddad، E.H، Mejia، A.، et al. جامعة لوما ليندا ، لوما ليندا ، كاليفورنيا. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. مايو 2009 89 (5): 1657S - 1663S.

ولكن هذه الأسماك قد تساعد أكثر من مجرد القلب. سمك السلمون (جنبا إلى جنب مع مجموعة من الأطعمة الأخرى) كما تم الفضل في المساعدة في الحماية من أشعة الشمس. تشير الأبحاث إلى أن أحد أوميجا 3 في السلمون قد يساعد في الحماية من تلف الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية. حمض الإيكوسابنتانويك يحول دون تعبير MMP-1 الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية في الخلايا الليفية الجلدية البشرية. كيم ، اتش. اتش ، شين ، سي ام ، بارك ، سي اتش ، وآخرون. كلية الطب بجامعة سيول الوطنية ، سيول ، كوريا. مجلة أبحاث الدهون. أغسطس 2005 46 (8): 1712 - 1720 .. هذا لا يعني ، مع ذلك ، من الجيد أن تستبدل السلمون بأشعة الشمس في أي وقت قريب.

ولزيادة القوة الذهنية ، تم ربط دهون أوميغا 3 أخرى موجودة في سمك السلمون - DHA - بتحسين الوظيفة الإدراكية ، وتحديداً عند البالغين في منتصف العمر. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من DHA سجلوا بشكل أفضل في الاختبارات التي تتضمن التفكير غير اللفظي والمرونة الذهنية. يرتبط حمض الفوسفوليبيد دوكوسا هيكسونيونيك بالوظائف المعرفية أثناء مرحلة البلوغ الوسطى. Muldoon، M.F.، Ryan، C.M.، Sheu، L.، et al. جامعة بيتسبرغ ، بيتسبرغ ، بنسلفانيا. مجلة التغذية. أبريل 2010 140 (4): 848-853 .. يبدو أن هذه السمكة قد غطت المخ والقلب - إن أمكنها فقط أن تغطي الشجاعة ، أيضًا!

اذهب السمك! - خطة العمل الخاصة بك

سمك السلمون غني بالأوميجا 3 ، لكنه يحتوي أيضًا على بروتين كامل من لوتا - 17 جرامًا لكل 3 أونصات. ولكن قبل الذهاب إلى البطن إلى طاولة السمك ، انتبه لبعض التحذيرات التي يمكن إبطالها. على الرغم من أن سمك السلمون يحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق مقارنة بالعديد من سكان البحر الآخرين ، إلا أنه قد يكون محفوفًا بالمخاطر بالنسبة لمجموعات معينة من الناس. يجب على النساء الحوامل ، والأمهات المرضعات ، والأطفال الصغار تجنب تناول أكثر من 12 أوقية من الأسماك والمحار في الأسبوع ، ويجب أن يختاروا فقط الأسماك منخفضة الزئبق ، مثل التونة المعلبة أو سمك السلور أو السلمون. وتفيد التقارير أن سمك السلمون المستزرع المرتفع يتمتع بمستوى سمية أعلى من الصنف البري ، لذا اختر أن يتم صيده عندما ينمو.

بالنسبة لمحبي السوشي والتارتار في العالم ، هناك بعض النصائح المهمة لسلامة الأغذية التي يجب وضعها في الاعتبار. عند تناول المواد الخام في المنزل ، تأكد من شراء المأكولات البحرية المجمدة مسبقًا- سوف تقتل درجات الحرارة الباردة معظم الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، إن لم يكن بالضرورة جميعها. تفضل العشاء المطبوخ بالكامل؟ يمكن أيضًا تحضير سمك السلمون بأي طريقة طهي تقريبًا وأيضًا أزواج جيدة مع مجموعة من النكهات ، من حلاوة السكر البني إلى النكهات القوية والمالحة مثل الثوم والليمون.

شاهد الفيديو: بيض مخبوز بالافوكادو - سوبرفود سحور (أبريل 2020).