نصائح

اسأل خبيرًا: هل يجب أن آكل بياض البيض فقط؟


يبدو أننا تلقينا رسائل مخلوطة: هل الحجة ضد تناول بيض كامل تحتوي على صدع فيه؟ لقد طلبنا من خبير الأيض والتغذية الرياضية دوجلاس كالمان الدكتوراه في البحث والتطوير تناول هذا الموضوع المفرط في السهولة. (التورية الأخرى التي لم نتمكن من وضعها هنا: شيطاني ، مسلوق ، سيلان.)

خذ الخبراء

دوجلاس كالمان ، دكتوراه ، دكتوراه: يبدو أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم هو عامل خطر لأمراض القلب. بما أن كمية الأطعمة التي تتناولها وما هي أنواعها لا تؤثر فقط على وزنك ، ولكن على صحتك ، هل يجب على المرء أن يتعلم دائمًا تجنب الأطعمة الغنية بالكوليسترول؟

في حالة الكوليسترول وأمراض القلب ، من المؤكد أننا نضع اللوم بشكل مباشر على الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول ، وفي الماضي ، كانت البويضة في قلب تلك المطاردة الساحرة. ولكن في الحقيقة ، حصلت بيض كاملة على موسيقى راب سيئة.

يحتوي البيض بشكل طبيعي على حوالي 185 ملغ من الكولسترول ، بانخفاض عن 210 ملغ. البيضة كانت على نظام غذائي. يمكن فصل البيض إلى قسمين أساسيين ، الأبيض (الزلال) والأصفر (صفار البيض). الصفار هو المكان الذي يتم فيه تخزين كل الكوليسترول والدهون ، بينما تحدث غالبية البروتين في بياض البيض. كما يوجد الكولين ، وهو مادة مغذية جيدة للذاكرة في صفار البيض مثل فيتامين (د) وكذلك بعض المغذيات النباتية الأخرى (اللوتين والكاروتينات الأخرى).

لكن الخرافات لا تموت بسهولة ، لذلك: لا حرج في وجود بيضة كاملة. مع مراعاة عقيدة كل شيء في الاعتدال ، لا تشمل التوصيات العامة للأشخاص الأصحاء أكثر من بيضة واحدة يوميًا. يمكن للأشخاص المهتمين بالحصول على بروتين كافٍ أو إضافي دون إضافة الكوليسترول (وليس من المفترض أن نحصل على أكثر من 300 ملغ يوميًا إذا كانت قيم دمك طبيعية) ، استخدام بياض البيض الإضافي كمصدر للبروتين.

(ملحوظة: نحن من المعجبين الكبار ببيض البيض ، عجة البيض الكامل واحدة هنا في مقر Greatist.)

شاهد الفيديو: فوايد البيض الصحية مع خبير التغذية نبيل العياشي (أبريل 2020).